Il est associé aux repas pris en commun. Longue tradition qui traduit les évolutions d'une société. Jusqu’au
XVIII ème siècle, il n'existe pas de salle à manger à proprement dite. C'est à partir de cette époque que des
changements s'opèrent dans la façon de recevoir ses convives. Avec la Révolution Française, la gastronomie,
réservée à l'aristocratie et à la noblesse, s'ouvrira par le fait que les grands cuisiniers se voient contraints à l’exil ou à ouvrir des restaurants dans Paris.
Et si, dans les hôtels particuliers de la noblesse, tout est fait pour présenter avec raffinement les plats cuisinés, il faudra attendre la fin du XIX ème siècle pour que l'idée de la « table », et la façon d'y réunir les convives, prenne forme. Il s’agit de l’ embellir afin d'y conjuguer gastronomie, art et convivialité.
A cette époque, les assiettes étaient décorées à la main une à une .
C'est au cours du XX ème siècle que les manufactures de porcelaine créeront des services dupliqués qui répondront à des thèmes plus universels .Les motifs d'une assiette doivent alors être forts et légers à la fois. Une façon de concilier l'art, la conversation et le bien manger…
D.K.
